Kock och stöd. På Tabula Rasa Retreat får gästerna näringsrika måltider tillagade av vår talangfulla kock Sofia. Hon är självlärd och har en djup kärlek till mat som får en att må bra. För Sofia handlar mat om mer än god smak — den ska ge kroppen näring, följa årstidernas växlingar och visa respekt för människorna som odlar den. Hon ser mat som något som ska delas, njutas av och tas tillvara fullt ut, utan onödigt svinn.
Sofia växte upp i en traditionell familj och lärde sig tidigt värdet av en hemlagad måltid och glädjen i att dela den med nära och kära. När hon flyttade hemifrån och började laga mat för sig själv började hon tänka nytt kring rester, utforska vad som fanns i kylskåpet och välja säsongsbaserade råvaror. Det enkla, säsongsanpassade förhållningssättet präglar fortfarande hennes matlagning i dag.
År 2011, efter att ha fått en diagnos på en autoimmun sjukdom, började hon undersöka kost och livsstil som en del av sin egen väg mot bättre hantering. Efter sju år inom socialt arbete insåg Sofia att hennes verkliga passion var matlagning, och hon tog chansen när den kom. Hon lämnade Coimbra och började arbeta på Vovó Joaquina Restaurant i Beja, där hon jobbade i konditoriet. Några månader senare upptäckte hon Tabula Rasa Retreat och tackade ja till utmaningen.
Varje dag fortsätter Sofia att lära, utforska och anpassa sin matlagning efter varje gästs kost, med målet att göra varje måltid så hälsosam som möjligt. Under din vistelse kommer hon att introducera dig till växtbaserade råvarors skönhet och till de många sätt de kan kombineras på för en verkligt sublim smakupplevelse.