Hej, jag heter Nikos.
Jag är ursprungligen från Grekland och har under de senaste 16 åren levt och arbetat på Kreta, där jag ägde och drev restauranger med enkel, ärlig mat och genuin gästfrihet i centrum. Min senaste restaurang, Gusto, blev en omtyckt mötesplats i sydöstra Kreta och speglade min omsorg om smak, kvalitet och den vardagliga ritualen att dela en måltid.
Efter många år i restauranglivets intensitet växte en längtan efter något långsammare och mer jordnära. I slutet av 2024 valde jag därför att lämna det tempot och flytta till Gozo, där matlagningen kunde få återvända till det som betyder mest för mig — näring, närvaro och kontakt.
På Samudra lagar jag mat med samma uppmärksamhet som jag lever mitt liv: genomtänkt, generöst och med glädje. Min mat är växtbaserad, säsongsanpassad och inspirerad av smaker från olika kulturer, alltid med enkelhet och omtanke som ledstjärnor. Måltiderna är skapade för att inte bara mätta kroppen, utan också stödja vila, jordning och gemensamma stunder runt bordet.
För mig är matlagning ett sätt att ta hand om människor. Jag är glad över att få vara en del av Samudra och dela mat som ett vardagligt uttryck för värme, kreativitet och tillhörighet.