Nicky väcktes till sitt intresse för näring under resor runt om i världen, där hon fick uppleva ett brett spektrum av kök och smaker. När hon återvände till Irland valde hon att studera Nutritional Therapy och fördjupade sig i sambandet mellan mat och övergripande hälsa. Efter att ha avslutat utbildningen med utmärkelse ville hon förena sin kärlek till matlagning med sina växande kunskaper om näring. När hon upptäckte Bauman College Holistic Nutrition and Culinary Arts School kände hon starkt att hon ville fortsätta sina studier i Berkeley, Kalifornien, och tog det modiga beslutet att lämna sitt arbete inom bankvärlden.
Där fördjupade hon sin förståelse för nutrition och lärde sig att skapa näringsrika måltider som stödjer optimal hälsa och läkning. Dessa kvalifikationer blev grunden för hennes egen framgångsrika verksamhet inom hälsokostbranschen.
En av Nicky Hallidays största professionella utmaningar var att lansera den färska matdelin på den välkända hälsokostbutiken Hopsack i Dublin 6, där hon arbetade som kökschef i fyra år. Hennes arbete uppmärksammades med en nominering vid Irish Restaurant Awards 2018.
Efter tiden på Hopsack reste Nicky till Centralamerika, där hon fick värdefull erfarenhet som kökschef på Farm of Life healing retreat centre i Costa Rica. Under den perioden omfamnade hon ett annat sätt att leva och läka genom tid i naturen, yoga och meditation. Hon fick också djupa personliga öppningar genom arbete med plantmedicin, bland annat peyote, ayahuasca, psilocybin och cacao. Nicky ser dessa som kraftfulla verktyg för att öppna hjärtat, släppa lagrade känslor och blockeringar, fördjupa självinsikt och väcka en mer medkännande och kreativ sida som kan bidra till ett harmoniskt och meningsfullt liv.
Nickys vidareutbildning omfattar NLP Coaching och Belief Clearing Practitioner, och hon studerar just nu Vocal Therapy och Shamanic Trance Dance. Hon menar att dessa metoder kan hjälpa människor att återknyta kontakten med sin inre läkare.
Hon erbjuder personliga konsultationer, ceremonier och coachingsessioner för kropp, sinne och själ. Hennes arbete inkluderar välmående-coaching för kvinnor som navigerar HPV, magproblem och en ohälsosam relation till mat. Utöver näringsrådgivning och menyplanering delar hon med sig av metoder som stödjer kvinnor i att släppa skam och rädsla, bygga självkärlek och acceptans samt känna sig stärkta och trygga i att laga mat, äta väl och kliva in i sin fulla potential.
Nicky har lett cacao-ceremonier i många länder världen över och fortsätter att erbjuda denna medicin med kärlek och respekt. Hon caterar också för retreats och arrangerar egna wellness-retreats, workshops och ceremonier runt om i Irland under året.
Nicky har själv vandrat många läkningsvägar. Hon förändrade sin långvariga ohälsosamma relation till mat och läkte sina hud- och matsmältningsproblem genom en egen anpassad kost för tarmhälsa. Hon levde också med HPV och cervikal dysplasi i 14 år och genomgick två sjukhusbehandlingar i ett försök att ta bort avvikande celler i livmoderhalsen. Till slut läkte hon naturligt medan hon bodde nära naturen på Farm of Life i Costa Rica.
Nicky arbetar nu sitt andra år med Inwardbound, efter att ha varit en del av teamet på mer än sex retreats.