Jesses intresse för mat väcktes tidigt, i morfars kök, där han lärde sig att baka hembakat bröd och upptäckte hur tid, omsorg och närvaro kan förvandla en enkel rätt till något minnesvärt. Vägen in i den kulinariska världen började senare, under studierna i grafisk design på college, när en kusin erbjöd honom en plats i köket på en stor restaurangkedja. Han började som diskare och förberedelsekock, och gick därefter vidare till roller som linjekock och köksansvarig. Efter examen stannade han kvar i restaurangen i nästan sju år innan han tog steget till en ny möjlighet på en familjeägd italiensk restaurang, känd för lokala råvaror och rätter lagade från grunden. Inspirerad av kökets tempo och kreativitet avancerade Jesse snabbt till en ledande roll, där han under de följande fem åren hade ansvar för driften och var med och utvecklade utvalda rätter på menyn. Samtidigt fortsatte han att bygga upp sin karriär inom grafisk design genom ett hembaserat företag med flera kunder, liksom ett onlineprojekt.
Så småningom valde Jesse att fokusera fullt ut på design och lämnade restaurangbranschen för att utveckla sin verksamhet. Fem år senare återvände han deltid till köket, efter att ha insett att mat och näring behövde vara en stadig del av hans liv. Den här gången började han i ett annat italienskt kök. Under samma period arbetade han också med Dan, Soltaras medgrundare, där han stöttade arbetet med varumärke och webbplats för Dans tidigare retreatcenter i Peru. Nyfiken på att själv uppleva Peru reste Jesse dit 2017 och arbetade med ayahuasca och Kambo. Upplevelsen gav honom ny inspiration och förnyad kreativ energi. När Dan och Melissa startade Soltara Healing Center bjöd de in Jesse att hjälpa till att bygga upp webbplatsen och skapa en meny för retreaten, ett uppdrag han fortfarande stöttar i dag. Hans arbete har även omfattat webbdesign, uppdateringar och underhåll, videoredigering, fotografi samt grafisk design för Soltaras evenemang och marknadsföringsmaterial.
Med mer än 15 års samlad erfarenhet inom köksarbete och grafisk design bidrar Jesse med både kreativitet och praktisk kunskap till Soltara. I nära samarbete med kökschefen hjälper han till att ta fram ayahuasca-dieta-vänliga menyval som är näringsrika, smakfulla och stödjande för retreatupplevelsen. Menyerna utformas för att minska salt, olja och kryddor, samtidigt som mejeriprodukter, rött kött, processat socker och smör tas bort. Hans bakgrund inom italiensk matlagning gav honom en stark grund i att arbeta med frukt, grönsaker och växtbaserade proteiner, vilket gör att han kan skapa måltider som är enkla, mättande och fyllda av hjärta.