Ivan ansvarar för underhållet på Moinhos Velhos och ser till att resortens olika driftssystem fungerar med omsorg, noggrannhet och pålitlighet. Han kommer ursprungligen från Ukraina, har bott i Portugal i 19 år och har varit en del av teamet de senaste 8 åren. Eftersom han bor på plats spelar han en viktig roll i den dagliga verksamheten och bidrar till att allt flyter smidigt för både gäster och personal.
Med flytande kunskaper i ryska, portugisiska och engelska är Ivan lätt att prata med och alltid tillgänglig. Han har dessutom ett stort intresse för centerets fasteprogram och deltar själv i fasta flera gånger om året. Genom sin egen erfarenhet har han byggt upp en djup förståelse för fasta och delar gärna med sig av sina reflektioner till gäster som vill veta mer.